人生に欠かせない食事を豊かにする
特別な仕事だって思います

ホテル一畑
料理部・31Years old
中倉 和徳

自信があるのはパスタとオムライスです。
飲食業に携わったきっかけは、高校生の時の居酒屋バイトです。
「おいしい」と喜んでもらえる仕事って、なんかいいなって思ったんです。

日々の生活が新たな食のヒント

専門学校で調理の勉強をして、島根県内の飲食店にいくつか勤めました。
和食、洋食、イタリアン各ジャンルみっちりやらせてもらって。最初の何年かはキツかったですね、何をやっても上手くいかず怒られてばかりで。
知識や経験不足は痛感していたので諦めず必死に続けてきました。あの経験があってこその今だと思います。
今はホテル一畑の調理担当で、今年５年目です。
レストランのバイキングがメインで年に４回新メニューの提案会議もありますし、自分の引き出しは増やしておかないと。休みの日は都会の人気店のレシピを試してみたり、新しくオープンしたお店に出かけたり、日々勉強です。
お店に行くとカトラリーとか価格設定まで気になるのは職業病ですね。

働きながら見つけた将来の夢

飲食業に就いたのは割と軽いノリで、明確な目標があったわけでもないし、正直惰性で働いていた部分もありました。
それでもできることが増えて後輩もついて、今はやりがいを感じてます。業務中は厨房にいるんですけど、ホールスタッフから「残さず食べておられましたよ」と聞けるとうれしいですし、鉄板焼きを担当した時はお客さまに「やっぱり中倉さんが焼いてくれなきゃ」と言ってもらったこともあります。
必死に働いてきてあっという間でしたけど、好きだから続けてきたんだと思います。
食事って人生に欠かせないものだと思いますし、食事を豊かにするってやっぱり特別な仕事だなと思います。技術を磨いていつか自分のお店を持ちたいです。
特別な日に来てもらうのもいいですけど、外食の日に毎回候補に挙がる店がいいですね。